SMASHBURGER - OFYR STYLE

Ingredienser

Burgere

• Oksekød
• Briocheboller
• Forårsløg
• Chilli mayo (se opskrift nedenfor)
• Ost efter eget valg

Chilli Mayo

• 2 æggeblommer
• ½ tsk fint salt
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk citronsaft (eller æblecidereddike)
• 2 dl smagsneutral olie (fx rapsolie)
• Sriracha (stærk chilisauce) efter smag
• ½ tsk chiliflager (eller mere efter smag)
• ¼ tsk røget paprika (valgfrit, men giver en lækker røget smag)

Fremgangsmåde

Chilli Mayo

1. Pisk æggeblommer, salt, dijonsennep og citronsaft sammen i en skål.
2. Tilsæt olien lidt ad gangen under konstant piskning, indtil mayoen tykner.
3. Smag til med sriracha, chiliflager og evt. røget paprika.

Burgere

1. Form bøffer af oksekødet i passende størrelse.
2. Læg dem på en varm OFYR eller stegeplade.
3. Brug en smasher til at presse bøfferne helt flade.
4. Vend bøfferne én gang, og læg straks ost på den stegte side, så den smelter.
5. Læg briochebollerne på pladen for at varme og riste dem let.
6. Smør både top og bund af bollerne med chilli mayo.
7. Placér bøffen på den nederste bolle og drys med forårsløg.
8. Saml burgeren og lad den evt. ligge kort på OFYR for at holde den varm.

TACOS - a la Jægerfar

Ingredienser

Tacos

• Små mexicanske pandekager
• Hakket krondyr eller hakket oksekød
• Cornichoner (finthakket)
• Hjertesalat (snittet)
• Ost i skiver
• Big Mac dressing (se opskrift nedenfor)
• Syltede rødbeder (finthakket)

Big Mac Dressing

• 1½ dl god mayonnaise (fx Hellmann’s)
• 1 spsk gul sennep (eller sød sennep)
• 1 syltet drueagurk (ca. 2-3 spsk finthakket)
• 1½ tsk hvidvinseddike
• 1 tsk ketchup
• ½ tsk løgpulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk røget paprika (kan erstattes med almindelig paprika)
• ¼ tsk paprika
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Big Mac Dressing

1. Rør mayonnaise, sennep, finthakket drueagurk, hvidvinseddike og ketchup sammen i en skål.
2. Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver, røget paprika, paprika, salt og peber.
3. Rør det hele godt sammen og lad dressingen trække i køleskabet i mindst 15 minutter.

Tacos

1. Fordel det hakkede krondyr- eller oksekød på de små mexicanske pandekager.
2. Hak hjertesalat, rødbeder og cornichoner fint.
3. Læg pandekagerne med kødsiden nedad på en varm OFYR-plade eller stegepande, så kødet får en stegeskorpe.
4. Vend pandekagerne og læg en skive ost ovenpå kødet, så den smelter.
5. Tag pandekagerne af varmen og byg dine tacos:
   • Smør et lag Big Mac dressing på pandekagen.
   • Fordel hjertesalat, rødbeder og cornichoner ovenpå.
6. Fold pandekagen sammen – og nyd din lækre, vildtinspirerede taco!

Smookin' Salad

OFYR Materiale:

Jægerfar benytter i videon: OFYR 85, OFYR Spatula, OFYR olie kande og forklæde. Det hele kan findes i Jægerfar pakken: klik her 

Ingredienser

• 1 burrata
• 200 g cherrytomater
• 1 aubergine
• 50 g pinjekerner
• Balsamico
• Salt

Fremgangsmåde:

1. Skær cherrytomaterne i halve.
2. Snit auberginen i skiver.
3. Steg aubergineskiverne, pinjekernerne og cherrytomaterne på OFYR, indtil de er let gyldne.
4. Anret på en tallerken med aubergineskiverne nederst, cherrytomater ovenpå, og pinjekerner samt burrata øverst.
5. Dryp med balsamico og drys med salt efter smag.